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LA BONNE RÉPONSE : Le Sahti

Le Sahti est l’une des plus anciennes traditions brassicoles d’Europe encore vivantes, originaire des régions rurales de Finlande. Cette bière ancestrale non filtrée est élaborée à partir d’un mélange de malt d’orge, de seigle et d’avoine, mais sa véritable originalité réside dans son aromatisateur naturel : les baies et les branches de genièvre. Traditionnellement, le Moût est filtré à travers une cuve en bois allongée appelée kuurna, tapissée de branches de genièvre et de paille. Ce procédé confère au Sahti une saveur résineuse et fruitée unique, associée à une texture voilée et une faible effervescence. Ne contenant presque pas de houblon, cette boisson fermière puissante se consomme très fraîche, directement après sa courte fermentation. Symbole précieux du patrimoine ethnologique finlandais, le Sahti continue d’être brassé artisanalement pour les grandes occasions familiales et les fêtes de village nordiques.